2007年5月11日

マイ・レシピ…フェイジョアーダ

■フェイジョアーダとは…
ブラジル料理の代表的なマメ料理です。ご飯の上にかけて食べます。

 ■作り方は…
ネットで検索すれば見つかります。家庭によって味や作り方が違うモノのようで、見つけたレシピはどれも少しずつ違ってました。
初めて作ったときは上手には出来なくて、その後ブラジル料理店で食べたときに観察したり、何度も試行錯誤して「マイ・レシピ」になったのでした。

 ■マイレシピは…
1)豆を水に浸す(約2時間で2倍に膨れます)

2)豆を茹でる
3)茹でてる間に、「玉ねぎ&ニンニク(みじん切り)」を炒める
4)「お肉&ソーセージ」も一緒に軽く炒める

5)茹でてる豆がやわらかくなったら、鍋に「炒めた具」と「ローリエ(葉っぱ)」を入れて煮込む(約1時間)

6)塩で味をととのえて、完成!
7)ご飯にかけて頂きます。

 ■ポイントは…
・ニンニクを沢山入れてます。
・サラミを入れてます。
・骨付き豚リブロースを使ってます。

 ■使うお豆は…
・ブラジル食材を扱っているお店に行ったときに買ってます。
・「フェージョン・プレット(黒豆)」(1kgで500円くらい)を使ってます。

 ■ブラジル食材のお店は…
POROROCA
Quitandinha
 ↑ で買ってます。

 ■ブラジル料理を食べるお店は…
Que Bom!
Saci Perere
ALVORADA
Muito Bom
TUCANO'S
Espeto Brasil
↑ で食べて研究しました。

マイ・レシピは日々進化してます。おすすめ情報や、美味しく作るコツなどがありましたら、コメントくださいね~♪

By ほ∵